Малдова для беларускага турыста – terra incognita, кірунак малавывучаны і нетыповы. Увесь парадокс у тым, што ў гэтым яе хараство: менш ведаеш – больш здзіўляешся (і – паступова – ўлюбляешся). А каб турыст разумеў, дзе шукаць гэта дзіўнае, прадстаўнікі ANAT – «Нацыянальнай Асацыяцыі Турыстычных Кампаній Малдовы» у партнёрстве з Арганізацыяй па прыцягненню інвестыцый і прасоўванні экспарту MIEPO, авіякампаніяй AIR MOLDOVA і міжнародным аэрапортам «Chisinau» упершыню арганізавалі прэс-тур для расійскіх і беларускіх журналістаў. А цяпер TIO.BY падзеліцца з вамі сакрэтамі пра тое, як робяць віна ў падземных гарадах, дзе паспрабаваць незвычайныя гатункі крафтавага пеннага і колькі каштуе наведаць малдаўскі Гранд-Каньён.
Малдова – краіна не толькі каларытная, але і вельмі зручная ва ўсіх адносінах: бязвізавая, бяспечная, недарагая, камфортная для рускамоўных і – самае галоўнае – гасцінная. Гэта гасціннасць адчуваецца адразу – яшчэ ў аэрапорце.
Аэрапорт з сюрпрызам: якое піва вараць у аэрапорце Кішынёва?
Не спяшаецеся лавіць таксі або пытацца пра бліжэйшы аўтобусе: у галоўнага аэрапорта Малдовы ёсць адзін сакрэт, які прымушае саміх жыхароў Кішынёва лішні раз зазірнуць у аэрапорт, а замежнікаў прыводзіць у захапленне. Гаворка пра невялікі бровар LumenCraft, дзе вырабляюць 10 гатункаў піва розных градусаў і духмянасці.
За 2 еўра вам нальюць 0,5 хвацкага крафтавага, але лепшы варыянт – замовіць па такім жа кошце дэгустацыйны сэт з любых 4 гатункаў. Вячаслаў Чарнец, які адказвае за праект бровара, раіць спыніць выбар, па-першае, на адным з самых папулярных гатункаў – «летнім» Hoppy Lager: гэта светлае піва 4,5%, дзе выкарыстаны хмель, перакрыжаваны з цытрусавымі. Weissbier (4,9%) – традыцыйнае нямецкае светлае піва, але на малдаўскі манер: саладкаваты хмель дае ноткі банана, а свежасабраная пшаніца, адпаведна, пшанічныя. Піва, за якім у свой час прымчаліся усе прыхільнікі крафтавага – Lupulin Pale Ale (5,2%). Пры яго вытворчасці выкарыстаны пылок гузоў хмеля, які надае напою яркі водар і ялкавы густ з лёгкімі ноткамі ігліцы. Разыначка бровара – бельгійскі эль 12%, вытрыманы ў дубовай бочцы больш за паўгода; ім звычайна і завяршаюць дэгустацыю.
У 2017 годзе бровар LumenCraft была прызнана лепшай у Малдове па версіі TripAdvisor. Пры гэтым піва LumenCraft не пастаўляецца ў крамы, таму паспрабаваць яго можна толькі ў аэрапорце.
Малдова знаходзіцца на 2-м месцы ў свеце па хуткасці інтэрнэту і даступнасці Wi-fi (на першым – Паўднёвая Карэя). У кожным гатэлі і рэстаране, на прыпынках, у тралейбусах і парках прапануецца бясплатны Wi-fi. У аэрапорце, акрамя бесправаднога інтэрнэту, можна скарыстацца бясплатным мабільным прыкладаннем-бібліятэкай, якое прапануе 850 тысяч кніг на рускай, англійскай і малдаўскай мовах.
Аэрапорт Кішынёва прызнаны адным з самых зручных ў СНД. Але турысты любяць яго не толькі за прадуманую інфраструктуру, але і за вонкавы выгляд, асабліва ў час святаў.
Сям’і з малымі праходзяць пашпартны кантроль у паскораным рэжыме – іх чарга пазначана спецыяльнай аркай.
«Падмацаваўшыся» пенным напоем, можна адпраўляцца вывучаць наваколлі. Па ўсіх правілах турыст у першую чаргу звычайна аглядае сталіцу, але, як вы ўжо зразумелі, Малдова – асаблівая краіна. У Кішынёве, вядома, шмат усяго цікавага, але да яго мы вернемся крыху пазней. Ёсць тое, што дакладна не пакіне абыякавым ні аднаго турыста: вінныя лабірынты. Тут спадабаецца нават тым, хто абыякавы да віна ці не вельмі ў ім разбіраецца: вінныя падзямеллі самі па сабе ўжо здзіўляюць маштабам і багаццем сакрэтаў. Што ж, пара прывесці ў рух жыватворны напой у куфлі, удыхнуць водар і адчуць сябе вінным экспертам!
Такім чынам, што прапануюць турысту галоўныя вінныя лакацыі Малдовы?
… ўбачыць, як вырабляюць пеністае віно
Для пачатку адправімся ў адзін з самых вядомых вінных лабірынтаў – Крыкава. Гэта сапраўдны падземны горад з вуліцамі, па якіх ездзіць транспарт з турыстамі, і кінатэатрам, дзе замест папкорна гасцям прапануюць келіхі віна. Вуліцы маюць свае назвы – у гонар вінаў, якія тут захоўваюцца: Кабернэ, Дыяніс, Фецяску, Кодру. Складана паверыць, але агульная працягласць падземных вуліц – 120 км, з якіх 80 км выкарыстоўваецца для вытворчасці і захоўвання віна. Раней тут была шахта, але вось ужо больш за паўстагоддзя ў Крыкава вырабляюць і захоўваюць віно, чаму спрыяе ідэальны мікраклімат. За мінулы год падземны горад Крыкаў зрабіў свет выдатнейшым на 9,5 млн бутэлек віна.
Маленькія дубовыя бочкі – аб’ёмам “усяго толькі” 225-350 літраў – называюцца барыкі. Ёсць бочкі і паўмяшчальней – Буда: у іх захоўваецца 7-8 тон віна.
Сапраўдны гонар Крыкава – ігрістыя віна, якія вырабляюць пад зямлёй па метадзе шампэнуа: спачатку віно блукае ў цыстэрнах, затым – у бутэльках, куды дадаюцца дрожджы і цукар (знакамітыя бурбалкі – іх «рук» справа). Бутэлькі закаркоўваюць часовымі коркамі і пакідаюць у цёмным памяшканні мінімум на 9 месяцаў. За гэты час утвараецца асадак, які потым выдаляюць адмысловым спосабам: першапачаткова бутэлькі займаюць гарызантальнае становішча ў адмысловым пюпітры, а затым на працягу 2-2,5 месяцаў раз у два днi кожную з бутэлек круцяць на 45 градусаў, кожны раз крыху прыўздымаючы. Гэты занятак даручана цярплівым жанчынам – кожная з іх круціць у дзень да 35 тысяч бутэлек, якія паступова з гарызантальнага становішча прымаюць амаль вертыкальнае, і асадак збіраецца ў горлачку бутэлькі. Затым бутэлькі ўстаўляюцца горлышкам ўніз ў вадкасць з тэмпературай 26 градусаў ніжэй за нуль; за 10 хвілін замарожваецца 1,5-2 см вадкасці ў горлачку – якраз тое месца, дзе знаходзіцца асадак. Затым бутэлькі перагортваюцца горлышком уверх, выдаляецца часовы металічная корак, і за кошт ціску кавалачак лёду з асадкам выстрэльвае, а ў бутэльку дадаецца спецыяльная сумесь. Віно закаркоўваецца, а корак фіксуюцца ўсім нам знаёмымі затрымкамі, якія – адкрыццё! – называюцца мюзле.
Месца, ад якога захоплівае дух у кожнага энофила – криковская винотека: тут сабраны лепшыя віна розных краін. Бутэлькі, нібы жывыя істоты, «селяцца» ў спецыяльных казах (па-італьянску casa – дом) пад наглядам работнікаў Крыкава, якія ўносяць усю інфармацыю пра «жыхарах» ў спецыяльную базу дадзеных. У казах Крыкава захоўваюцца прыватныя калекцыі вінаў вядомых асоб (у тым ліку Лукашэнка, Пуціна, Парашэнка і Меркель), калекцыя вінаў з 11 рэспублік былога СССР, дзе культываваўся вінаград, і частка калекцыі Герынга – каля 2 тысяч бутэлек віна з Францыі, Іспаніі, Партугаліі і Італіі. На жаль, віно Герынга ўжо «мёртвае» – страціла колер, водар і паслясмачнасць: як вы памятаеце, віно – гэта амаль жывы арганізм.
Каля 20 тысяч бутэлек у вінатэцы Крыкава не падлягаюць продажу з прычыны іх каштоўнасці, і самая вядомая сярод іх – бутэлька іерусалімскага велікоднага віна, выпушчанага адзінай партыяй у 1902 годзе. Адзін калекцыянер у свой час прапаноўваў за гэтую бутэльку 150 тысяч даляраў і 4 калекцыйных «Кадылака»; у выніку машыны засталіся ў гаражы калекцыянера, а віно – у сутарэньнях Крыкава.
Акрамя вуліц, кінатэатра і вытворчых збудаванняў, Крыкава ўключае ў сябе дэгустацыйны комплекс з 5 вялікіх залаў: у зале «Прэзідэнцкі», дарэчы, адзначаў 50-годдзе Уладзімір Пуцін.
Кажуць, у кастрычніку 1966 года ў лабірынтах Крыкава заблудзіўся Юрый Гагарын. Пасля «выратавання» касманаўт прызнаўся, што яму лягчэй было адарвацца ад Зямлі, чым пакінуць Крыкава.
У Крыкава раяць паспрабаваць віно «Codru Prestige» ўраджаю 2011, 2015, 2016 ці 2017, а таксама Feteasca Neagră або Feteasca Alba – віна з гатунку вінаграда «фецяску», які распаўсюджаны менавіта ў Малдове.
… наведаць самую вялікую вінатэку ў свеце
Мілешты Міч – яшчэ адзін знакаміты вінны лабірынт ў лепшых традыцыях падземных гарадоў: тыя ж вуліцы, названыя ў гонар гатункаў вінаграду, і ўжо звыклы халадок 12-14 градусаў. Віно ў сутарэньнях пачалі захоўваць яшчэ ў 60-х гадах, і паступова винотека Мілешты Міч ператварылася ў самую вялікую вінную калекцыю ў свеце: у 2005 гэты «рай пад зямлёй» быў занесены ў кнігу рэкордаў Гінеса.
Як і ў Крыкава, бутэлькі ў вінатэцы захоўваюцца ў казах – ад 150 да 1500 бутэлек у кожным «доме». Казы, дарэчы, можна браць у арэнду: некаторыя, такім чынам, пакідаюць дзецям і ўнукам сапраўдныя вінныя багацця.
Падчас сухога закона працоўныя Мілешты Міч пабудавалі «таемны пакой», дзе схавалі самыя каштоўныя віна – каля 50 тысяч бутэлек. Дзякуй богу, «смутныя часы» прайшлі, і зараз віна ў Мілешты Міч захоўваць адкрыта – у тым ліку ў цыстэрнах і бочках: апошнія, дарэчы, прывозяць з Краснадара, і ў кожную змяшчаецца ад 5 да 20 тон віна. За якасцю вінаў старанна сочаць: раз у 2-3 гады ў Мілешты Міч прыязджаюць 12 сомелье – як мясцовыя, так і замежнікі, звычайна з Італіі і Францыі. Яны, не глытаючы, спрабуюць віно па адной бутэльцы з кожнай казы – і выносяць свой вердыкт.
У экскурсіі па Мілешты Міч ёсць адна важная асаблівасць: па лабірынтах можна перамяшчацца толькі на аўтамабілі. Гэта можа быць таксі, асабістае або арандаванае аўто, турыстычны мікрааўтобус. Кошт экскурсіі залежыць ад колькасці дэгуставаных вінаў, мінімальна – 200 лей.
Мабільнае прыкладанне Moldova Wine Route сабрала ў адным месцы ўсю неабходную інфармацыю аб вінных вытворчасцях, іх графіку працы, прадукцыі і экскурсіях.
… паглядзець скрозь келіх на «малдаўскі Версаль»
Яшчэ адна знакавая вінная дэстынацыя – замак Мімі – настолькі новая, што на малюнках у Google maps шато яшчэ нядаўна выглядаў як звычайны вінзавод. У прынцыпе, доўгі час замак ім і з’яўляўся, але аб усім па парадку. У 1893 году Канстанцін Мімі, апошні губернатар Бесарабіі і па сумяшчальніцтве захоплены вінароб, высадзіў тут першыя вінаградныя саджанцы і заснаваў замак, дзе наладзіў вытворчасць віна. Усе 125 гадоў «жыцця» замка гісторыя мяняла яго знешні выгляд на свой густ: як мінімум, кідаецца ў вочы розныя адценне і фактура сцен (на самай справе будынак проста складаецца з двух частак – старой і больш новай). У розны час у замку бывалі цар Мікалай II і спадчыннік румынскага прыстола Карл II, і пасля гэтых сустрэч Канстанцін Мімі атрымліваў якія-небудзь новыя рынкі збыту свайго віна, альбо добрую пасаду: як праўдзівы палітык, ён умеў дамаўляцца. Ды і як не дамовіцца, калі ў тваім распараджэнні цэлы вінны замак!
Пазней шато атрымала ў спадчыну дачка Канстанціна Мімі – Лізавета, але ў 1940-я яна вымушана была пакінуць краіну. Замак ператварыўся ў вінзавод, адзін з самых буйных у той час: на вытворчасці працавалі тысячы чалавек у тры змены, а вінзаводы паменш дасылалі сюды вінаград і вінаматэрыял.
Інтэрактыўны стол рэагуе на рухі гіда.
Доўгі час нават тыя, хто працаваў на прадпрыемстве, не падазравалі, якую гістарычную каштоўнасць уяўляе будынак вінзавода. Але ў 2011 годзе архітэктары і рэстаўратары грунтоўна ўзяліся за рэканструкцыю замка: перарабілі фасад у адпаведнасці са старымі фотаздымкамі, ачысцілі сцены ад тынкоўкі, а італьянскі дызайнер Арнальда Транти заняўся распрацоўкай неабходнай інфраструктуры. І ўсяго за некалькі гадоў вінзавод вярнуў сабе аблічча выдатнага замка, які часам параўноўваюць з Версалем.
Калі раней перад замкам праходзілі чыгуначныя шляхі, то цяпер на новай прасторнай пляцоўцы праводзяцца open-air мерапрыемствы: спектаклі, канцэрты, тэматычныя вечары розных кухняў свету, а таксама вяселля і дні нараджэння. Лепшага месца для свята і не прыдумаеш: віно задае настрой і прымушае бачыць усе рэчы ў самым прыемным святле. Гэтаму спрыяюць і багатыя традыцыі мясцовай віннай вытворчасці: цяпер на тэрыторыі замка ў велізарных маштабах вырабляецца віно – больш за мільён бутэлек у год. Прытым патэнцыйна замак можа выпускаць і 20 мільёнаў бутэлек: «Проста мы робім менш, але больш якасна!», – тлумачыць гід. І з гэтым нельга не пагадзіцца, калі глядзіш на замок Мімі, потым – на яго адлюстраванне ў куфлі, удыхаеш тонкі водар – і па глыточку напаўняеш сэрца радасцю.
У замку захоўваецца самая старадаўняя бутэлька віна ў Малдове – 1727 года. Белае віно, вырабленае ў Брэмене амаль 300 гадоў таму, яшчэ прыдатна для пітва: нямецкія манахі дадавалі ў віно цукар і мёд, якія сталі своеасаблівымі кансервантамі. Раз у 50 гадоў корак мяняюць эксперты ЮНЕСКА, паколькі пры няправільнай змене корку найкаштоўнейшае віно можа заразіцца цвіллю.
На дзень адчуць сябе жыхаром замка (ну, амаль) можна за 250 еўра, арандаваўшы адзін з домікаў на тэрыторыі комплексу.
Але зусім хутка можна будзе спыніцца і ўнутры замка: ужо амаль гатовы пакоі ў кутняй часткі будынка. А праз год-два на тэрыторыі комплексу плануюць адкрыць віннае SPA. Так-так, можна будзе купацца ў віне! А таксама атрымліваць асалоду ад дэгустацыі і масажам з алеямі на аснове вінаградных костачак.
У замку Мімі можна набыць знакавая віно Cabernet Sauvignon Rezerv 2012. Гэта віно ганаравалася залатым медаляём на конкурсе Mundus Vini ў Нямеччыне ў 2016 годзе – яго выбралі сярод 4 тысячы іншых Cabernet Sauvignon. А ў 2017 віно атрымала яшчэ адзін залаты медаль – у сакуры (Японія). Зараз бутэльку гэтага Cabernet Sauvignon можна купіць за 50 еўра, але калі застанецца менш за тысячу бутэлек, цану паднімуць да 250 еўра.
Наведаць замкавы комплекс можна двума спосабамі: у складзе экскурсіі або замовіўшы столік у рэстаране (і лепш гэта зрабіць загадзя). Калі наведвальнік ідзе ў рэстаран, ён не плаціць за ўваход, пры гэтым атрымліваючы права гуляць па тэрыторыі комплексу, але вось патрапіць унутр будынка можна толькі з гідам. Экскурсія каштуе ад 15 еўра з чалавека; цана, як і ўсюды, залежыць ад колькасці вінаў для дэгустацыі і віду закускі.
Дабрацца да замка Мімі можна на асабістым аўто, а таксама на маршрутках і аўтобусах з цэнтральнага вакзала – гэта будзе каштаваць каля 1 еўра. Можна і на цягніку, але такі спосаб менш камфортны.
… стварыць ўласнае віно і прыгатаваць стравы малдаўскай кухні
Акрамя экскурсій па знакавых вінным лакацыях, Малдова прапануе сваім гасцям сапраўдны вінны інтэрактыў: напрыклад, конкурсы па вытворчасці віна. Група турыстаў разбіваецца на дзве часткі, навыперадкі збірае вінаград і спаборнічае, хто больш выцісне соку. Затым ўсім удзельнікам выдаюць па бутэльцы віна з імяннымі этыкеткамі (зразумела, гэта не той сок, які толькі што выціснулі: ператварыцца ў высакародны напой ён яшчэ не паспеў). У некаторых праграмах прадугледжаны поўны цыкл стварэння ўласнага віна: праз нейкі час, калі віно саспее, чалавек можа вярнуцца і паспрабаваць ўласнаручна зроблены напой. Такога роду туры пачнуцца ўжо ў гэтым годзе.
Віно ў Малдове – гэта мастацтва ці, калі пажадаеце, лад жыцця. Куды б вы ні прыйшлі, дабрадушныя малдаване палічаць сваім абавязкам пачаставаць вас змесцівам скляпоў і навучыць рыхтаваць традыцыйныя плацынты – традыцыйныя малдаўскія пірагі з рознымі начынкамі. Нашым правадніком па малдаўскай кухні стала Танто (па-малдаўску – цётка) Люба, гасцінная гаспадыня Villa Roz. «Калі нос не ў пакуце, значыць, вы недастаткова стараліся: плацынты смачнымі ня атрымаюцца!», – смяецца Танто Люба.
Працяг будзе…
Выказваем падзяку за арганізацыю прэс-тура аб’яднанню ANAT – «Нацыянальная Асацыяцыя Турыстычных Кампаній Малдовы», авіякампаніі «Air MOLDOVA», MIEPO – арганізацыі па прыцягненні інвестыцый і прасоўванні экспарту ў Малдове, а таксама Міжнароднаму аэрапорце «Chisinau».
.jpg)
